Уютный вечерГорячие блюда

Ризотто с луковым пюре и спаржей

Name: Ризотто с луковым пюре и спаржей
Total time: 1 h
Yield: 1 порция
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Рис белый — 300 г; Спаржа — 200 г; Лук репчатый — 100 г; Чеснок — 2 зубчика; Сливочное масло — 50 г; Пармезан — 50 г; Вино белое сухое — 100 мл; Бульон — 1 л; Оливковое масло — 30 мл; Соль — по вкусу; Черный перец — по вкусу

Автор: Шеф АИ

60 мин
1 порция
2018 ккал

2018ккал

45белки, г

88жиры, г

252углеводы, г

КБЖУ на 1 порцию

Открыть в Шеф АИ

Ингредиенты

Рис белый300 г
Спаржа200 г
Лук репчатый100 г
Чеснок2 зубчика
Сливочное масло50 г
Пармезан50 г
Вино белое сухое100 мл
Бульон1 л
Оливковое масло30 мл
Сольпо вкусу
Черный перецпо вкусу

Пошаговый рецепт

Луковое пюре

Шаг 1
Нарежьте 100 г лука репчатого и обжарьте его на 20 г сливочного масла до золотистого цвета.
Шаг 2
Добавьте 100 мл бульона и варите до мягкости, затем пюрируйте до гладкости.

Ризотто с луковым пюре и спаржей

Шаг 1
Обжарьте 2 зубчика чеснока на 10 мл оливкового масла до золотистого цвета.
Шаг 2
Добавьте 300 г риса белого и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты.
Шаг 3
Влейте 100 мл белого сухого вина и дайте ему испариться.
Шаг 4
Постепенно добавляйте 1 л бульона, по одному черпаку, помешивая, пока рис не станет кремовым и аль денте.
Шаг 5
Отварите 200 г спаржи в подсоленной воде до ярко-зеленого цвета, затем нарежьте на кусочки.
Шаг 6
Добавьте 50 г тертого сыра Пармезан и 30 г сливочного масла в ризотто, перемешайте до однородности.
Шаг 7
Подавайте ризотто, добавив сверху Луковое пюре и кусочки спаржи.