Чем заменить сметану: 4 варианта

Нет сметаны под рукой? Ниже — чем заменить и в какой пропорции, а ещё рецепты, где он используется.

Сметана часто используется в кулинарии для придания блюдам кремовой текстуры и кисломолочного вкуса. Если у вас под рукой нет сметаны, не отчаивайтесь. Есть множество альтернатив, которые могут прекрасно справиться с этой задачей. Выбор замены зависит от типа блюда. Например, для соусов и запеканок можно использовать йогурт или творог, а для выпечки подойдут сливки или майонез. Главное — учитывать, что замена может немного изменить вкус и текстуру готового блюда, поэтому лучше подбирать замену, исходя из рецепта и желаемого результата.

Варианты замены

Йогурт

1 стакан = 1 стакан йогурта

Подходит для соусов и салатов. Придаст блюду легкую кислинку, но будет менее жирным.

Творог

1 стакан = 1 стакан творога + 2 ст. л. воды

Хорошо работает в запеканках и десертах. Придаст плотность, но вкус будет менее кислым.

Сливки

1 стакан = 1 стакан сливок

Идеален для кремов и соусов. Сделает блюдо более калорийным и нежным.

Майонез

1 стакан = 1 стакан майонеза

Подходит для салатов и закусок. Придаст блюду кремовую текстуру, но изменит вкус.

Что приготовить из майонеза

Рецепты, где есть сметана

Все рецепты из сметаны

Сырники классические30 мин942 ккал

Рулетики из ветчины с вишнёвым наполнителем30 мин972 ккал

Тарталетки с виноградом, куриным филе и зеленью60 мин1121 ккал

Гречневые оладьи с морковью и кумином30 мин1278 ккал

Блинчики с паприкой и сметаной с вареньем40 мин1195 ккал

Творожная запеканка с Шрирачой50 мин1510 ккал

Аджика в ягодных десертах30 мин413 ккал

Сладкая картофельная запеканка с аджикой60 мин1197 ккал

Овощной пирог с тыквой и беконом60 мин2046 ккал

Творожный десерт с изюмом30 мин897 ккал

Панкейки с фисташками и кабачками30 мин2056 ккал

Чизкейк с малиной и кедровыми орехами60 мин3369 ккал

Частые вопросы

Можно ли заменить сметану на кефир?

Да, кефир можно использовать вместо сметаны в большинстве рецептов. Он придаст блюдам легкую кислинку и влажность, но будет менее густым. Лучше всего подходит для выпечки и маринадов.

Как заменить сметану в десертах?

Для десертов лучше использовать йогурт или сливки, которые сохранят кремовую текстуру. Творог также подойдет, но его нужно предварительно взбить для достижения однородности.

Чем заменить сметану в запеканках?

В запеканках хорошо заменяет творог, сливки или даже йогурт. Они придадут необходимую влажность и текстуру, а вкус будет немного отличаться в зависимости от выбора.

Ещё замены